Himmel Un Ääd

Himmel und Erde auf einem Teller

Im Rheinland ist „Himmel un Ääd“ (Himmel und Erde) ein traditionelles Gericht aus Kartoffelpüree vermischt mit Apfelstücken. Dazu verwendet man frische Kartoffeln und frische Äpfel, die gewürfelt, gekocht, jedoch niemals gestampft unter das Püree gehoben werden. Das Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Seinen Namen erhielt es von der früher verbreiteten und auch heute noch in verschiedenen Regionen gängigen Bezeichnung „Erdapfel“ für Kartoffel, also Äpfel aus der „Erde“ und die Äpfel an den Bäumen „Himmel“ die Hauptbestandteile dieses Gerichtes bilden. Häufig wird „Himmel und Erde“ zusammen mit Bratwurst, Speck und gerösteten Zwiebeln, aber auch mit gebratener Leberwurst oder Blutwurst serviert.