Ein urkölsches Gericht, das für viele nach einem halben Hähnchen klingt, ist in Wahrheit ein echter Klassiker der kölschen Küche. Nicht Kölnerinnen und Nicht Kölner schauen oft verwundert, wenn im Brauhaus statt Geflügel ein Roggenbrötchen mit Käse serviert wird. Denn der Halve Hahn besteht aus ein bis zwei Scheiben mittelaltem Gouda, einem halben Röggelchen mit Butter, saurer Gurke und Senf. In unseren FRÜH Brauhäusern gibt es den Halven Hahn mit dem besonderen FRÜH Holländer, der im eigenen Käsekeller reift.

Um den Namen ranken sich viele Legenden. Eine erzählt von einem Geburtstagsgast, der seine Gesellschaft mit Käseröggelchen statt Hähnchen überraschen ließ. Eine andere berichtet von einer Hochzeit, bei der das Geld nicht für Geflügel reichte und stattdessen Käsebrote serviert wurden. Wieder eine weitere Geschichte spricht von einem Gast, der nur ein halbes Brötchen wollte. Allen gemeinsam ist eines: Der Halve Hahn ist kein Huhn, sondern kölsche Tradition mit Geschmack.